Kulinarik im Valavier - genießen in Brand

Im Valavier wird gekocht wie gelebt: mit Respekt, Leidenschaft und einem tiefen Gespür für das, was gut ist. Unsere Küche vereint das Beste aus der Region mit der weiten Welt – ehrlich im Handwerk, überraschend in der Interpretation und immer mit dem Blick fürs Detail.

Aus eigener Jagd

Ehrlich, regional und voller Wertschätzung. Bei uns wird Heimat zur Kulinarik: naturbelassen, wertvoll und mit Liebe zubereitet. Ein Stück Brandnertal auf dem Teller

Heimische Produkte

Was bei uns auf den Teller kommt, hat Herkunft. Fleisch vom Bauern, den wir kennen. Heimische Produkte, die mit den Jahreszeiten gehen.

Eigener Familienbereich

Im Valavier hat Familie ihren Platz. Ein eigener Bereich im Restaurant, wo Kinder lachen dürfen, Eltern entspannen und alle gemeinsam genießen. Heimelig, herzlich, einfach zusammen – DAHEIM

07:30 – 10:30 Uhr

Frühstück

So schmeckt der Morgen im Valavier.

Heimisch. Herzlich. Hausgemacht. Unser Frühstück ist mehr als der Start in den Tag – es ist ein Daheim-Gefühl auf dem Teller. Mit regionalen Lieblingsprodukten, frischen Eierspeisen und allem, was ein Morgenherz höherschlagen lässt..

Auf Wunsch wandeln wir ihre Gerichte gerne ab:

vegan

vegetarisch

glutenfrei

12:00 – 14:00 Uhr

Mittag

Mittags? Ganz locker. Ganz lecker.

Zur Lunchzeit wird’s im Valavier genussvoll unkompliziert. Ein leichtes Buffet, warme Schmankerln, frische Salate und immer ein Platz im Garten – oder am Kamin. Ganz wie du willst. Für Zwischendurch, zum Runterkommen oder einfach, weil’s schmeckt.

Auf Wunsch wandeln wir ihre Gerichte gerne ab:

vegan

glutenfrei

14:30 – 16:00 Uhr

Nachmittag

Süßes muss sein. Immer.

Nachmittags wird verführt. Es warten hausgemachte Kuchen, Törtchen und süße Lieblingsstücke aus unserer Konditorei. Frisch gebacken, mit viel Liebe und noch mehr Butter. Perfekt zum Kaffee. Oder Tee. Oder einfach so – weil’s das Leben schöner macht.

Auf Wunsch wandeln wir ihre Gerichte gerne ab:

vegan

vegetarisch

18:00 – 20:30 Uhr

Abend

Echte Menschen. Echte Küche. Echter Geschmack.

Am Abend wird aufgetischt, was wir lieben: Mehrgängige Menüs, ehrliche Zutaten, kreative Küche. Im Valavier wird gekocht wie gelebt – mit Respekt, mit Leidenschaft und ohne Chi Chi. Regional. Raffiniert. Und immer ein bisserl anders. Weil gutes Essen mehr kann als satt machen.

Auf Wunsch wandeln wir ihre Gerichte gerne ab:

vegan

vegetarisch

Sonntags von 10:00 - 14:30 Uhr

Sonntagsbrunch

Zusammenkommen, genießen, Valavier.

Der Sonntag gehört dem Guten – und dem Beisammensein.

Beim Valavier Sonntagsbrunch treffen Familien, Freunde und Lieblingsmenschen an einem Tisch zusammen: mit Frühstückslieblingen, feinen Mittagsgerichten und süßen Köstlichkeiten aus unserer Konditorei.

Locker, herzlich, genussvoll – ein Brunch, der Raum für Gespräche lässt und Zeit für das, was wirklich zählt. Ein Sonntag im Valavier eben.

Auf Wunsch wandeln wir ihre Gerichte gerne ab:

vegan

vegetarisch

Täglich von 11:30 - 16:00 Uhr & 18:00 – 20:30 Uhr

À la carte

Genuss, der den ganzen Tag zu euch passt.

À la carte im Valavier bedeutet Vielfalt mit Charakter: feine Gerichte mit regionalem Bezug, eine Wildkarte aus eigener Jagd und vertraute Klassiker, die wir auf unsere Art interpretieren – modern, ehrlich und mit Liebe zum Detail.

Unkompliziert, geschmackvoll und genau richtig, wenn man Lust auf gutes Essen hat.
Für Momente, die nach Genuss verlangen – ganz so, wie es euch gefällt.

Auf Wunsch wandeln wir ihre Gerichte gerne ab:

vegan

vegetarisch

Live ist live. Und richtig gut.

Im VALAVIER hat die Küche ein Gesicht. Und Hände. Und Leidenschaft. Beim Live-Cooking wird geschnippelt, gebraten, abgeschmeckt – direkt vor dir. Ohne Filter, ohne Chi Chi. Dafür mit echten Menschen, echtem Handwerk und einem Augenzwinkern. Schau zu. Sprich mit. Und iss dich glücklich.

Jägerheim – wo Geschichten an den Wänden hängen.

Hier hat alles begonnen. Unser Ursprung, unsere Wurzeln. Im Jägerheim treffen Geweihe auf Gemütlichkeit, Tradition auf echte Verbundenheit. Ein Ort, der nach Heimat duftet und von Geschichte erzählt – von Menschen, Momenten und Erinnerungen, die geblieben sind. Wer hier sitzt, spürt sie: unsere Haltung, unsere Herkunft und diesen Stolz, der uns trägt.

102m²

71 Sitzplätze

Für Familien

Hunde erlaubt

Heute.Zimmer – weil nur das Jetzt zählt.

Wesentliche, voller Gefühl fürs Detail.
Klare Linien, sanfte Stoffe, ein Raum, der atmet.
Ein Ort nur für Erwachsene – für Zweisamkeit, Gespräche und Gedankenpausen.
Wer hier sitzt, ist angekommen. Nicht irgendwo. Im Heute.

70 m²

36 Sitzplätze

Adults only

Kaminzimmer – ein Lieblingsplatz.

Gedämpftes Licht, warme Farben, gute Stimmung.
Ein Raum, der Geborgenheit schenkt und Nähe zulässt – für gute Gespräche, für Genuss, für ein Glas Wein, das nie leer wird. Wer hier sitzt, bleibt gern ein bisschen länger – einfach, weil’s sich gut anfühlt. Hier darf Zeit einfach vergehen – unbemerkt, aber schön.

50 m²

36 Sitzplätze

Für Familien

Morgenzimmer – das Licht hat hier mehr Platz.

Hell. Leicht. Offen.
Das Morgenzimmer ist eine stille Hommage ans Neue – an den Moment, in dem der Tag beginnt.
Klare Linien, viel Raum zum Atmen, ein Ort für leise Gedanken und genussvolle Gespräche.
Wer hier sitzt, spürt: Es braucht nicht viel, um sich wohlzufühlen. Nur Licht. Und dieses besondere Valavier-Gefühl.

135 m²

68 Sitzplätze

Für Familien

Hotelbar - wie ein Wohnzimmer, nur mit besseren Drinks.

Ab 17 Uhr wird eingeschenkt: ein Aperitif, ein guter Tropfen, ein ehrlicher Drink.
Dazwischen nichts als Zeit – auf Sesseln, die Geschichten erzählen, unter Licht, das bleibt.
Ein Raum, der still wirkt und lebendig ist.
Nicht laut. Nicht leise. Einfach genau richtig.

120 m²

70 Sitzplätze

Für Familien

Hund erlaubt

Dorfcafé – wo’s immer ein bisschen nach Glück riecht.

Hier zieht der Duft von handgemachtem Kuchen durchs Haus.
Ein Raum zum Bleiben, Reden, Genießen – bei Kaffee, Kuchen und guter Gesellschaft.
Leicht. Herzlich. Echt Valavier.

48,5 m²

24 Sitzplätze

Für Familien

Hunde erlaubt

Sonnenterrasse – dein Logenplatz im Rätikon.

Hier genießt du Sonne von früh bis spät, atmest Bergluft, lauscht dem Bachrauschen und lässt die Gedanken treiben.
Ein Platz für Leichtigkeit, für ein Lächeln, für den Moment.
Ob Aperol, Digestif oder einfach Zeit – Hauptsache, du bleibst ein bisschen.
Weil’s hier einfach gut tut. Echt. Herzlich. Valavier.

134 m²

73 Sitzplätze

Für Familien

Hunde erlaubt

Unser Gartenzimmer – exklusiv für Hausgäste.

Eingebettet im Paradiesgarten, direkt beim Pool und der Gartenbar.
Hier trifft Sonne auf Stille, Grün auf Genuss.
Bei schönem Wetter warten Kaffee & Kuchen – ein Stückchen Himmel im Grünen.
Ein Ort, um einfach zu sein. Leicht. Ruhig. Valavier.

154 m²

78 Sitzplätze

Für Familien

Hund an der Leine

Meyers.Speis – Kathis Lieblingsplatz.

Hier schmeckt man, wo wir herkommen: Wild aus eigener Jagd, Kräuter aus unseren Bergen, Käse vom Nachbarn. In Meyers.Speis wird verkostet, gestaunt und geredet. Regional, ehrlich, wertvoll. Für Kathi der schönste Raum im ganzen Haus – weil er riecht, schmeckt und klingt wie daheim.